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L'Appelation d'Origine
contrôlée permet, sous le contrôle
de l'Etat Français, de garantir et reconnaître quelques produits
de haute qualité liés à un terroir.
Seul un nombre limité de fromages, beurres et crèmes
répondent à cette appelation ; le Fromage de Roquefort est l'
A.O.C la plus ancienne de France. Il rentre dans la catégorie
des fromages à pâte persillée. |
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| La confédération
des producteurs de lait de brebis et des Industriels fabricants
de Fromage de Roquefort est garante, par ce label, du respect
de tous les critères de l' A.O.C ; elle représente l'autorité
supérieure de la profession, fixe le prix du lait, contrôle
la qualité, sélectionne les troupeaux laitiers, régule le marché
et participe à la promotion du Fromage de Roquefort. |
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L' agriculture et l' élevage
biologique constituent une filière française dont l'objectif
est de produire des aliments de qualité, plus sains pour l'homme
et son environnement .
L' élevage biologique se fonde sur 2 principes : sélection des
races adaptées ( la brebis "Lacaune" ) et alimentation des troupeaux
issue de l'agriculture biologique. Les animaux sont élevés
le plus possible à l'extérieur. Le logo AB garantit qu'un
aliment contient au minimum 95% d'ingrédients provenant de l'agriculture
bologique. |
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Des contrôles très stricts sont
effectués par le Ministère Français de l'Agriculture, de la
pêche et de l'alimentation. |
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e.mail : contact@roquefort-papillon.com |
