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L'emballage
doit être irréprochable. Il maintient le produit en conditions optimales |
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température,
qualités gustatives et organoleptiques,....etc. |
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Il doit être
placé hors du réfrigérateur, en vue d'être
consommé à température ambiante (16 à
19° Celsius), entre 30 et 60 minutes avant dégustation. |
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La découpe obéit à
quelques règles simples de savoir-vivre, d'esthétique et de respect
du produit : chaque convive se voit attribuer à parts égales cœur
et bords. Elle s'opère à l'aide d'un couteau à Roquefort ( lame large
et courte ) ou d'un fil à fromage ( appelé "Lyre" ou " Roquefortaise
"). |
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Après dégustation, le Fromage
de Roquefort est placé sur un plat à couvercle, ou dans une boite
en plastique hermétique et replacé dans le bac à légume du réfrigérateur
; ainsi préservé, il peut sans dommage être conservé 3 à 4 semaines
après sortie d'emballage. |
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