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Pour
6 personnes |
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| 150
g de Roquefort Papillon 3 feuilles de gélatine 1 dl de vieux Porto 20 g de noix hachées |
20
g de beurre 1/4 L de crème fouéttée sel, poivre 1/4 L de béchamel |
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| Faire
une béchamel très serrée, la laisser refroidir en la fouettant pour
l' alléger. Ajoutez à la préparation le vieux Porto, les noix hachées,
les feuilles de gélatine fondues, le crème fouettée très ferme, 50
g de Roquefort Papillon émietté, en mélangeant l'ensemble délicatement
à la spatule. Prendre 6 ramequins. Découpez 6 bandelettes de papier de 2 cm de haut et de la circonférence du moule, puis imbibez très légèrement le bord du papier de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Appliquez les bandelettes de papier beurré à l'intérieur des ramequins, versez le mélange et posez sur le dessus une tranche très fine de Roquefort Papillon et mettez au froid 12heures minimum. Au moment de servir, enlevez délicatement les bandelettes de papier. Servez avec du pain grillé chaud et éventuellement un peu de salade frisée. |
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e.mail : contact@roquefort-papillon.com
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